Pankreas je veľmi malá, ale rozmarná žľaza, a ak s ňou nie je všetko v poriadku, potom sa človek musí zdržať mnohých svojich obľúbených jedál a produktov. Aby ste neviedli k akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy, mali by ste dodržiavať diétu, ktorá sa bežne nazýva tabuľka 5P.
Čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu? Budeme o tom hovoriť v tomto článku. Pozrime sa na najčastejšie otázky týkajúce sa zakázaných a povolených potravín pre túto chorobu.
Akú zeleninu môžete jesť?
Paradajky
Môžete jesť paradajky, ak máte pankreatitídu? Pokiaľ ide o paradajky, názory odborníkov na výživu sú rozdelené, niektorí veria, že sú veľmi užitočné, pretože obsahujú jemnú vlákninu, ktorá je taká potrebná pre gastrointestinálny trakt, a odstraňujú škodlivý cholesterol z krvi, ktorý je veľmi dôležitý pre pankreas.
Iní sa domnievajú, že stojí za to zdržať sa ich používania, najmä počas akútneho procesu alebo dokonca miernej exacerbácie chronickej pankreatitídy. Rozhodne by ste nemali jesť nezrelé paradajky, ktoré obsahujú množstvo toxínov zaťažujúcich všetky orgány tráviaceho systému.
Ale čerstvá paradajková šťava vyrobená zo zrelých paradajok (nie šťava z priemyselných vrecúšok, ale vylisovaná z čerstvých paradajok) sa ukazuje ako veľmi cenný produkt, ktorý stimuluje pankreas, najmä keď sa zmieša s čerstvo vylisovanou mrkvovou šťavou. Paradajky môžete jesť aj dusené alebo pečené. Vo všetkom by sa však malo dodržiavať umiernenosť, zneužívanie aj zdravých potravín môže ovplyvniť fungovanie pankreasu.
Paradajková šťava je choleretikum, teda choleretikum. Ak ho pijete počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude ešte horšie, pretože sa vyvinie sekundárna reaktívna pankreatitída, ako pri cholelitiáze. Prebytočná žlč bude vyhodená do spoločného pankreatického vývodu, kde aktivuje pankreatické enzýmy, ktoré nestrávia potravu v tenkom čreve, ale samotnú žľazu. Výsledkom je akútna pankreatitída, nosidlá, operačný stôl na nekrózu pankreasu a potom buď invalidita, alebo smrť.
Paradajky a paradajková šťava sú teda povolené pri remisii chronickej pankreatitídy, keď podľa ultrazvuku nie sú žiadne bolesti, opuchy, nezvýšia sa amylázy, diastázy, elastázy a iné príznaky zápalu.
Všetky odporúčania v tomto článku sú indikáciami pre tabuľku 5P pre chronickú pankreatitídu počas obdobia zotavenia po exacerbácii a mimo exacerbácie. Aby ste sa vyhli akútnej pankreatitíde, nemali by ste piť alkoholické nápoje (najmä silné nápoje) a určité lieky.
uhorky
Ak máte pankreatitídu, môžete jesť uhorky alebo nie? Uhorky, napriek tomu, že obsahujú 90 % vody, sú v skutočnosti veľmi bohaté na mikroelementy a vitamíny. Na túto chorobu môžete jesť uhorky, navyše na liečbu sa niekedy pri pankreatitíde predpisuje uhorková diéta, keď človek zje 7 kg uhoriek za týždeň, vyloží to pankreas a zabráni zápalovým procesom v ňom. Opäť sa bavme o tom, že všetko je užitočné s mierou, pri nadmernej konzumácii uhoriek, najmä ak obsahujú dusičnany alebo ešte horšie, pesticídy, sa benefity znižujú na nulu.
Kapustnica
Je možné jesť kapustu a brokolicu, ak máte pankreatitídu? Môže sa jesť karfiol, brokolica, čínska kapusta, ale lepšie je dusené alebo varené. Bežná biela kapusta, ktorú poznáme najviac, má veľmi pevnú vlákninu, preto je zakázané ju konzumovať surovú, no po tepelnej úprave ju možno konzumovať aj zriedkavo. A samozrejme, nezabudnite, že by ste sa mali vyhýbať vyprážanej zelenine. A kyslej kapuste sa radšej vyhýbajte, pretože veľmi dráždi sliznice. Pekingská kapusta sa niekedy môže jesť surová, ale akýkoľvek druh kapusty by sa mal po exacerbácii zaviesť do stravy opatrne.
Je morská kapusta zdravá? Odpoveď odborníkov na výživu je áno, je najzdravšia zo všetkých druhov, keďže obsahuje veľmi veľké množstvo kobaltu a niklu, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie žľazy. Je možné jesť morské riasy, ak máte pankreatitídu? Áno, . . . len pre obyvateľov juhovýchodnej Ázie (Japonsko), keďže tamojšie enzymatické systémy sú odlišné od európskych. Dokonca aj na liekoch v lekárňach v Japonsku uvádzajú, že Európanom nemusia pomôcť. Preto by ste počas pankreatitídy nemali jesť morské riasy, najmä počas exacerbácie. Toto nie je ako iné druhy kapusty, tento produkt je bližšie k hubám, to znamená, že jeho využitie si bude vyžadovať masívne uvoľňovanie pankreatických enzýmov, čo spôsobí zhoršenie zápalu. Preto sa morské riasy, podobne ako huby, nepodávajú deťom do 12 rokov (nemajú príslušné enzýmy) a sú kontraindikované pri pankreatitíde.
Aké ovocie môžete mať pri pankreatitíde?
Je nežiaduce konzumovať všetky kyslé ovocie, najmä tie s hrubým vláknom, najmä počas exacerbácií. Ovocie môžete jesť iba 10 dní po začiatku remisie pankreatitídy. Pri chronickej pankreatitíde by ste tiež nemali zneužívať rôzne druhy ovocia, stačí jesť 1 povolené ovocie denne. Samozrejme, pokiaľ ide o obsah živín, vitamínov a minerálov, nemajú obdobu, a preto sú pre žľazu užitočné, ale prítomnosť hrubej vlákniny poškodzuje jej fungovanie:
- Môžete jesť: jahody, sladké zelené jablká, papája, ananás, avokádo, vodné melóny
- Nemôžete jesť: hrušky, všetky druhy citrusových plodov, kyslé jablká, broskyne, slivky, čerešňové slivky, mango
- Počas remisie sú povolené experimenty s jedením rôznych druhov ovocia za predpokladu, že sú tepelne ošetrené - v dvojitom kotli, rúre.
Existujú určité pravidlá, kedy a ako jesť ovocie s pankreatitídou:
- Povolené ovocie by malo byť nakrájané, mleté a rozdrvené čo najdôkladnejšie.
- Najlepšie konzumovať po upečení v rúre alebo v parnom hrnci
- Nemali by ste jesť viac ako jedno ovocie denne
- Mali by ste presne poznať zoznam povoleného a zakázaného ovocia a poznať lieky, ktoré by ste mali užiť, ak náhodou zjete nechcené ovocie.
Je možné jesť jahody a banány s pankreatitídou a prečo? Väčšina odborníkov na výživu verí, že pankreas, bez exacerbácie pankreatitídy, je schopný vyrovnať sa s jahodami v malom množstve, ale všetko je individuálne. Je lepšie vyhnúť sa konzumácii banánov.
Je možné piť alkohol, ak máte pankreatitídu?
Pankreas kategoricky odmieta akékoľvek alkoholické nápoje. Zo všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu je táto žľaza najviac náchylná na toxické účinky alkoholu. Na rozdiel od pečene nemá enzým schopný štiepiť alkohol. Je známe, že viac ako 40 % všetkých prípadov akútnej pankreatitídy sa vyskytuje po ťažkom pití, tučnom občerstvení alebo dlhej veselej hostine.
Pri chronickej pankreatitíde je pri pití alkoholu vysoké riziko opakovaných záchvatov akútnej pankreatitídy, ktoré vedú k závažnej funkčnej, anatomickej deštrukcii pankreasu. A ako viete, na rozdiel od pečene nie je táto žľaza úplne obnovená. A s každým príjmom alkoholu postupuje tvorba ložísk fibrózy, čo v podstate znamená, že pankreas sa len nezapáli, ale hnije.
Čo by ste teda nemali jesť, ak máte pankreatitídu?
Tučné jedlo
Pankreas naozaj nemá rád mastné jedlá, údené jedlá, potraviny s vysokým obsahom bielkovín alebo tukov.
- Mäso.Preto treba vylúčiť tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie), najmä kebab z nich, rezne, klobásy, dusené mäso a konzervy.
- Ryby.Zo stravy sú vylúčené aj mastné ryby - jeseter, losos, pstruh, losos, sleď, šprota, makrela, sumec, ako aj kaviár a konzervované ryby, solené a údené ryby.
- Bujóny.Podľa gastroenterológov je ťažké nájsť pre pankreas škodlivejší produkt ako bohatý kostný vývar, aspik. A veľa ľudí sa snaží priniesť do nemocnice silný kurací vývar, aby zlepšili svoje zdravie. Toto je veľká chyba!
Výrobky obsahujúce umelé farbivá, príchute, konzervačné látky
Nešetria ani pankreas. Na pultoch našich supermarketov prakticky neexistujú žiadne produkty bez chemických prísad uvedených vyššie, takže v poslednom čase počet pacientov s pankreatitídou v rôznych stupňoch závažnosti neustále rastie. Pre deti je to obzvlášť strašidelné, pretože konzumujú aj veľké množstvo škodlivých chemických produktov nazývaných „detský jogurt" (naplnený konzervačnými látkami, arómami a zvýrazňovačmi chuti), detskú údenú klobásu, „detské klobásy" - podľa definície nemôžu existovať žiadne detské klobásy. , Deti by takéto jedlá vôbec nemali jesť! ! ! A potom sa čudujeme, prečo má 10-ročné dieťa pankreatitídu?
Mliekareň
Nemali by sa konzumovať glazované tvarohové syry, tučné druhy tvarohu, syry, najmä údené a solené. Zmrzlina je tiež kontraindikovaná, najmä odnedávna sa nevyrába z prírodného masla, mlieka a smotany, ale z palmového oleja, suchej smotany a mlieka, ktoré prechádzajú niekoľkými fázami chemických procesov, čo veľmi sťažuje žľazu, keď takéto produkty vstupujú do tela. organizmu.
Nápoje
Čo sa týka nápojov, pankreas naozaj nemá rád sódu a limonádu, ktoré spôsobujú nadúvanie a sú zvyčajne nasýtené všetkými možnými farbivami, sladidlami, príchuťami a dokonca aj konzervačnými látkami. Čo sa týka kávy a kakaa, aj to sú zakázané nápoje, najmä nalačno. Silne varený čaj a chlebový kvas sú tiež škodlivé pre rozmarnú žľazu. Mnohí výrobcovia rozpustnej čakanky tvrdia, že tento nápoj je takmer všeliek a možno ho piť pri gastritíde, pankreatitíde a cholecystitíde. Z hľadiska účinku na gastrointestinálny trakt je rozpustná čakanka škodlivá ako káva, preto ju pri dodržiavaní diéty pri pankreatitíde treba vylúčiť alebo konzumovať len vo veľmi zriedkavých prípadoch, nie na lačný žalúdok a počúvať svoje pocity; ak sa po jeho konzumácii vyskytne najmenší nepríjemný pocit, mali by ste ho vôbec vyhodiť.
- Cukrovinky- sladkosti, pečivo, čokoláda - veľmi zaťažuje pankreas.
- Vajcia.Vajcia na tvrdo alebo vyprážané vajcia sú kontraindikované.
- Zelenina.Hrubá, tvrdá a korenistá zelenina, ako je reďkovka, cesnak, chren, šalát, šťavel, huby, strukoviny, paprika, cibuľa (surová) sa nemôže jesť v žiadnej forme. Zvyšná zelenina je veľmi potrebná, ale iba vo varenej alebo dusenej forme.
- Rýchle občerstvenie.Takéto jedlo je nebezpečné aj pre úplne zdravého človeka, a ak hovoríme o pankreatitíde, potom existujú prakticky „jedovaté" hotové výrobky - to je priama cesta na nemocničné lôžko.
- Ovocie.Aj tu platia obmedzenia, nedajú sa jesť surové, najmä kyslé (citrusy, brusnice) a príliš sladké – hrozno, figy, žerucha.
Správna výživa - čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu?
Každý vie, že pankreas miluje počas exacerbácie - hlad, chlad a pokoj. A mimo exacerbácie je veľmi dôležité, koľko, ako často, kedy a čo človek trpiaci pankreatitídou zje.
Je veľmi dôležité dodržiavať určité pravidlá a stravu, najdôležitejšie je jesť malé množstvá jedla, pomerne často, najlepšie každé 3 hodiny, obmedziť príjem potravy v noci a samozrejme nejesť niektoré druhy potravín.
Dodržiavanie týchto pravidiel je kľúčom k dlhodobej remisii a plnohodnotnému životu s pankreatitídou. Čo môžete jesť s pankreatitídou bez poškodenia tohto malého orgánu?
- Zelenina:Ako sme povedali, užitočné sú uhorky vo forme pyré, paradajky, najlepšie vo forme šťavy, brokolica, karfiol, zemiaky, mrkva, cuketa, cvikla, zelený hrášok - iba pečené alebo varené. Je veľmi pohodlné a zdravé robiť zeleninové kastróly alebo vegetariánske polievky. Biela kapusta by sa mala obmedziť a jesť iba vo varenej alebo dusenej forme.
- Ovocie:jahody, sladké jablká, ananás, avokádo vo forme kompótu, želé, obzvlášť dobré je robiť ovocné pyré z marhúľ a zjesť nie viac ako 1 kus melónu alebo melónu.
- mlieko:Mnoho ľudí nevie, či je mlieko vhodné na pankreatitídu? Neodporúča sa konzumovať mlieko v čistej forme, pretože jeho rozklad vyžaduje enzýmy, ktoré sú už pri pankreatitíde nedostatočné, po 14 rokoch by nikto nemal piť mlieko v čistej forme, iba zriedka a oddelene od iných produktov. Pri ochoreniach pankreasu môže plnotučné mlieko spôsobiť hnačku aj plynatosť. Z mliečnych výrobkov sa za najideálnejšie považujú kefír, jogurt a iné tekuté fermentované mliečne výrobky. Môžete jesť aj tvaroh, ale do 9% obsahu tuku. Z tvarohu je veľmi pohodlné a rýchle robiť rôzne rajnice a lenivé knedle. Kyslá smotana a mastné, ostré tvrdé syry sú vylúčené, takže zostávajú iba syry ako Gouda a mozzarella.
- Mäso:pri mäsových výrobkoch je všetko jasné - bez tuku, teda zostáva len chudé teľacie, kuracie (bez kože), morka, varené králičie mäso, polievku s fašírkami, suflé a dusené rezne.
- Vajcia:nie viac ako 2 vajcia za týždeň a len na mäkko, pankreas si so žĺtkom veľmi ťažko poradí, preto je lepšie jesť len bielok.
- Kaša, cereálie, cestoviny:Toto je najdietnejšie jedlo. Zdravé sú ovsené vločky, pohánka, krupicová kaša a ryžová kaša. Jačmeň a proso sú vylúčené ako obilniny, ktoré sú veľmi ťažko stráviteľné. Cestoviny sa môžu jesť aj pri pankreatitíde, s pridaním malého množstva slnečnice alebo masla.
- Ryby:Ryby by mali byť tiež chudé, varené alebo pečené, môžete si pripraviť dusené kotlety. Zubáč, treska, treska a šťuka sú veľmi užitočné.
- chlieb:Hnedý chlieb patrí medzi zakázané potraviny, preto môžete jesť biele pečivo, najlepšie sušené, sušienky môžu byť len sušienky, nesladené a nesladené.
- cukor:Len málo ľudí môže jesť bez sladkých jedál, pri pankreatitíde je cukor silne dráždivý, ale niekedy si môžete vyrobiť vlastné želé. Vzdať by ste sa ale mali všetkých sladkostí z obchodu, tie obsahujú okrem cukru také škodlivé chemikálie, že sa s nimi pankreas len veľmi ťažko vyrovnáva. Je možné si občas dopriať marmeládu, marshmallows alebo marshmallows.
- Nápoje:Len slabo uvarený čaj, najlepšie zelený, kompót, želé, odvary z liečivých bylín, šípky. Pri tejto chorobe je veľmi užitočná minerálna voda.
Otázka odpoveď:
Je možné mať kozie mlieko?
Kozie mlieko je pomerne náročný produkt pre pankreas. Keďže jeho obsah tuku je dvaapolkrát vyšší ako kravský. Národy, ktoré tradične používajú tento produkt ako svoj hlavný produkt, majú enzymatické systémy, ktoré sú viac prispôsobené jeho použitiu. Ale ak na to nie ste zvyknutí, kozie mlieko môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Preto pri zavádzaní tohto druhu mlieka a výrobkov z neho treba byť opatrný, začať s malými porciami a postupne ich zvyšovať s normálnou toleranciou. Neprítomnosť nevoľnosti, riedka alebo pastovitá stolica bude znamenať, že produkt sa trávi normálne.
Je možné mať matsoni?
Matsoni, podobne ako iné fermentované mliečne výrobky, nie je kontraindikovaný pri chronickej pankreatitíde. Celá pointa bude v obsahu tuku v mlieku, z ktorého sa (je) pripravuje. Príliš bohaté mlieko je samozrejme nežiaduce.
Je možné vyrobiť kváskové pečivo, lístkové cesto a perník?
Počas obdobia exacerbácie pankreatitídy nie je indikované pečenie kvasníc. Počas remisie by sa drožďové pečivo malo dávkovať rozumne. Lístkové cesto nie je kontraindikované. V perníkoch bude na prvom mieste miera sladenia (pri problémoch s inzulínom a pankreatitídou) a glazúra, ktorou sú pokryté. V lacných cukrárskych výrobkoch sa často používa glazúra na báze žiaruvzdorných tukov (kokosový a palmový olej), ktorá nezlepšuje zdravie pankreasu.
Môžem si dať škoricu?
Škorica je korenie, ktoré sa predáva len v špecializovaných predajniach alebo prináša distribútorov. To, čo kupujeme vo vreciach v hypermarketoch, je lacnejšia možnosť s názvom cassia. S touto pseudoškoricou sa spájajú príbehy, že pomáha pri cukrovke 2. typu. V skutočnosti nejde o prácu pankreasu, ale o odpoveď inzulínových receptorov v tkanivách. Nikde o tom neexistuje žiadny slušný dôkaz. Vo všeobecnosti škorica zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, je stimulantom, preto sa neodporúča pri exacerbácii pankreatitídy.
Je možné jesť pečeň - žalúdok, srdce, pečeň?
Produkty súvisiace s pečeňou (srdce, žalúdok), ako aj s pečeňou, nie sú kontraindikované pri pankreatitíde, ak sú varené alebo dusené. Je lepšie nejesť tieto jedlá vyprážané.
Je možné si dať tavený syr, kávu, čokoládu, chlieb?
Je vhodné zvoliť tavený syr bez pikantných korenín a veľkého množstva emulgátorov a konzervačných látok. Čokoládu by ste nemali preháňať. Môžete jesť chlieb. Káva sa neodporúča pravidelne a počas exacerbácií. Riešením je pridať mlieko a piť zriedkavo v malých šálkach.
Môžem mať hnedú a bielu ryžu a olivový olej?
Môžete jesť ryžu. Olivový olej pridajte do šalátov a iných jedál ako obvykle. Bez fanatizmu.
Je možné nakladať kapustu?
Kapustová soľanka je kontraindikovaná ako liek na kocovinu, pretože alkohol ničí pankreas. Vo všeobecnosti platí, že mimo exacerbácie pankreatitídy v neprítomnosti zápalu v žalúdku alebo dvanástniku nemôže pár lyžíc soľanky ublížiť, ale pitie v pohároch sa neodporúča.
Slaná bravčová masť?
Tuk viac zaťažuje pečeň a žlčové cesty. V tomto prípade môže pankreas sekundárne trpieť. Na pozadí remisie pankreatitídy môžete jesť bravčovú masť, ale v primeraných dávkach pár kusov denne niekoľkokrát týždenne.