Diéta pre gastritídu: recepty a vzorové menu na týždeň

Diéta pri gastritíde urýchľuje obnovu žalúdočnej sliznice. S jeho pomocou sa tiež zvyšuje účinnosť liečby, predchádza sa relapsom zápalových procesov v orgáne a komplikáciám ochorenia. Aká strava je potrebná pri gastritíde žalúdka?

Keďže patológia môže byť akútna, chronická, v niekoľkých štádiách a pacienti majú rôzne úrovne kyslosti, terapeutická výživa sa tiež líši.

Základné pravidlá pre konzumáciu potravín

Pri gastritíde môže byť diéta prísna, jemná a preventívna (každý deň počas remisie). Typ výživy sa vyberá podľa stanovenej formy a štádia ochorenia, ako aj súvisiacich patológií (diabetes, srdcový infarkt, obezita atď. ). Liečebné tabuľky pre gastritídu a iné ochorenia boli vyvinuté už v roku 1929. Dnes sa v súvislosti s novými výsledkami výskumu mierne doplnil diétny systém a niektoré produkty boli vylúčené, pretože ich výroba nezodpovedá normám GOST.

Aká terapeutická výživa sa používa na gastritídu:

1. Tabuľka č. 1. Predpísané pre gastritídu s normálnou a vysokou kyslosťou vo fáze útlmu av prípade akútnej gastritídy - počas fázy zotavenia. Používa sa aj pri vredoch žalúdka a dvanástnika.
2. Tabuľka č. 1-a. Používa sa na akútnu gastritídu alebo prudkú exacerbáciu chronickej gastritídy. Používa sa aj na vredy a popáleniny pažeráka.
3. Tabuľka č. 1-b. Predpísané na gastritídu a vredy počas obdobia útlmu procesu.
4. Tabuľka č. 2. Používa sa na chronické a akútne formy gastritídy s nízkou kyslosťou po odstránení exacerbácie. Používa sa aj pri črevných patológiách.
5. Tabuľka č. 5. Predpísané v štádiu zotavenia pre akútnu gastritídu sprevádzanú cholecystitídou. Táto diéta sa používa aj pri cirhóze pečene alebo chronickej hepatitíde.
6. Optimálna možnosť stravovania (ATS). Vyvážená strava pre ľudí trpiacich gastritídou je vytvorená na základe tabuliekč. 1─1-вa používa sa v každodennom živote na prevenciu relapsov.

Ak existujú sprievodné patológie, odporúča sa vybrať jedlo pre diétu s pomocou lekára. Bude vymýšľať jedlona stoloch, ktoré sú založené na diéte pri zápale žalúdka, ale s úpravou pri ochoreniach tráviaceho traktu, iných vnútorných orgánov, pri poruchách látkovej výmeny a pri poruchách hormonálneho systému.

Pravidlá pre konzumáciu potravín pri gastritíde

Správna výživa pri gastritíde žalúdka pozostáva z dodržiavania takých zásad, ako je technológia spracovania potravín, režim, frekvencia, výber produktov a obsah kalórií, kontrola teploty potravín, trvanie používania. Musia sa dodržiavať nielen počas liečby, ale aj doma, aby nedošlo k opätovnému zápalu žalúdočnej sliznice.

Technológia spracovania potravín

Pri akomkoľvek type ochorenia, ako je zápal žalúdka, by mala strava obsahovaťvarené,pasivované,para,pečené vo fóliialeborukáv riadu. Počas exacerbácie gastritídy by sa jedlo (všetky potraviny) malo rozmixovať na pyré. Je zakázané vyprážať jedlo do chrumkava.

Ak máte zápal žalúdka, nemali by ste pred vyprážaním používať strúhanku ani múku. Počas procesu varenia vytvárajú na jedle hrubú kôru, ktorá, ak sa dostane do gastrointestinálneho traktu, je zle stráviteľná a môže zvýšiť zápal a bolesť.

Režim a frekvencia

Ako jesť s gastritídou žalúdka? V prípade patológií gastrointestinálneho traktu a iných tráviacich orgánov je potrebné predpísať rozdelené jedlá, aby sa žalúdok nezaťažil veľkým množstvom potravy. Preto je celá denná dávka rozdelená na5-6 krát: 2 raňajky (ráno, obed), obed, večera, olovrant (popoludňajší snack, pred spaním).

Diéta pri gastritíde zahŕňa konzumáciu kvalitného, správne pripraveného jedla v určitú dennú dobu. Človek potrebuje jesť malé porcie podľa stanoveného harmonogramu. To umožňuje žalúdku pracovať šetrným spôsobom a telu včas prijímať všetky potrebné látky.

Výber produktov a kalórií na gastritídu

Energetická hodnota ošetrovacích stolov je určená pre pacientov v nemocnici alebo sanatóriu. Preto v bežnom živote, keď človek potrebuje veľa pracovať a hýbať sa, potrebuje upraviť kalorický obsah jedla podľa svojich fyzických potrieb. V tabuľke nižšie sú uvedené typy produktov, na ktorých je založená diéta na gastritídu žalúdka, čo môžete jesť a čo nemôžete jesť.

Výživová tabuľka pre gastritídu

Typ napájania	Aké jedlo môžete jesť	Aké potraviny by ste nemali jesť?
Múka	Prémiový a prvotriedny biely chlieb (sušený), slané pečené koláče s náplňou (ryba, ovocie, tvaroh, džem, ryža a vajíčko).	Čerstvý chlieb všetkých druhov, sýte, pikantné alebo vločkové pečivo, palacinky, akýkoľvek výrobok z ražnej múky, strúhanka.
Obilniny	Krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky.	Prílohy ani polievky nemôžete robiť z perličkového jačmeňa, strukovín, prosa, kukurice, jačmeňa, cestovín z tvrdej pšenice.
Mäso	Varené, pečené alebo dusené chudé filé z králika, hovädzieho, teľacieho mäsa, mladého jahňacieho mäsa, ako aj kuracieho, slepačieho, morčacieho (hydina sa varí bez kože), pečene a jazyka. Rezne, fašírky, paštéty, fašírky a suflé sa vyrábajú z diétneho mäsa.	Dusené mäso, vyprážané mäsové jedlá, bravčové mäso, ako aj tučná, vláknitá alebo šľachovitá hydina, jahňacie, hovädzie mäso.
Ryby	Varené alebo dusené nízkotučné ryby bez kože.	Konzervy, sleď, údené, vyprážané a mastné ryby, kaviár.
Mlieko a mliečne výrobky	Acidophilus, acidofilné mlieko (kúpené v obchode alebo domáce s kysnutým cestom), tvaroh, kefír, smotana, kyslá smotana, fermentované pečené mlieko, jogurt. Výrobky by nemali mať mastnú alebo kyslú chuť. Z fermentovaných mliečnych výrobkov sa pripravujú tvarohové palacinky, lenivé halušky, kastról, puding.	Tvrdé syry s pridaným korením, bylinkami, syrom feta, mliečnymi výrobkami kyslej chuti.
Vajcia	Kuracie a prepeličie vajcia uvarené namäkko.	Vyprážané alebo natvrdo uvarené vajcia.
Tuky	Rafinované rastlinné oleje, nesolené maslo alebo ghee.	Nerafinované rastlinné oleje, bravčové mäso, kurací tuk, margarín, bravčová masť.
Zelenina	Zelený hrášok, varené, dusené a pečené zemiaky, karfiol, cvikla, mrkva, tekvica, cuketa. Môžete jesť nekyslé paradajky (žlté a ružové), ako aj pečené zeleninové rezne.	Všetka nakladaná, nakladaná, konzervovaná, solená zelenina. Čerstvé uhorky, cibuľa, repa, reďkovky, chren, šťavel, reďkovka, cesnak. Z jedálneho lístka vylúčte bielu či červenú kapustu, špenát, ale aj smažené zemiaky a huby.
Ovocie	Strúhané nekyslé ovocie (banány, hrušky), sultánky, tepelne upravené jablká, sladké želé, pena a želé. Trochu bobuľového pyré s cukrom (čierne ríbezle, jahody, čučoriedky).	Kyslé, nezrelé a tepelne neupravené bobule, ovocie, ovocie. Nemôžete jesť granátové jablko, citrusové plody, dátumy, hrozno.
Prvé jedlo	Pyré polievka (s pyré): zelenina, mlieko, cereálie, mäso v druhom vývare.	Hubové polievky, okroshka, bohatý boršč, rassolnik, kharcho, kapustová polievka. Jedlá pripravované v koncentrovaných zeleninových, mäsových a rybích vývaroch.
Ozdobte	Kaša sa varí vo vode alebo mlieku. Je dovolené jesť vyprážané rezne, rezance, malé škrupiny, suflé a pudingy.	Prílohy z obilnín, cestovín a zeleniny, ktoré sa neodporúčajú konzumovať.
Občerstvenie	Zeleninové a ovocné šaláty, strúhaný jemný a nesolený syr.	Bravčová masť, údeniny, klobása, varené bravčové mäso, konzervované a konzervované pochutiny, nakladané jedlá.
Omáčky	Mlieko, kyslé smotanové plnky a omáčky.	Horčičné omáčky, adjika, majonéza, ocot.
Šťavy a odvary	Sladké, nekoncentrované (riedené) čerstvé šťavy z nekyslých bobúľ, ovocia, ovocia, ako aj odvar z pšeničných otrúb, šípky a bylinné nálevy.	Kyslé druhy štiav, odvary.
Sladkosti	Džem bez kyslosti, marshmallow, med, uzbecký navat, maslový krém, biely marshmallow.	Zmrzlina, chalva, čokoládové výrobky, cukrárske krémy, torty, muffiny.
Nápoje	Nekoncentrovaný čierny, zelený čaj a káva s prídavkom mlieka, smotany, mliečnych koktailov, želé, kakaa. Minerálne, liečivé a stolové vody bez plynu.	Pivo, alkoholické a nízkoalkoholické nápoje, všetky sýtené sladké alebo minerálne vody, koncentrované kakao, silná káva a čaj bez pridania mlieka alebo smotany.

Kontrola teploty jedla

Jedlo na gastritídu všetkých typov by nemalo byť veľmi horúce alebo studené. Pre správne fungovanie žalúdka je optimálna teplota jedla36-37 °C,a prijateľné – od15 °C až 60 °C.Studené jedlo sa horšie odstraňuje z orgánu, navyše zaťažuje antrum a spôsobuje pocit ťažkosti a príliš horúce jedlo páli zapálenú sliznicu, takže sa na nej môžu objaviť rany.

Trvanie používania terapeutickej výživy

Ako dlho trvá diéta pri gastritíde? To priamo závisí od typu patológie, stupňa poškodenia membrány a rýchlosti zotavenia. Preto trvanie diéty určuje lekár. Zvyčajne prísna diéta trvá 5-7 dní, šetrná až 21 dní. Použitie terapeutickej výživy na účely prevencie môže trvať až 2-4 mesiace. Ak je pacientovi diagnostikovaný atrofický typ ochorenia žalúdka, potom je pravdepodobné, že bude musieť dodržiavať diétu po celý život.

Dietoterapia pre vysokú kyslosť a gastritídu

Diétne potraviny na gastritídu a pálenie záhy sa vyberajú na základe tých produktov, ktoré nespôsobujú zvýšenie sekrečných sekrétov, ale pomáhajú zmierniť zápal a hojiť sliznicu.

Ak máte vysokú kyslosť, je vhodné piť čerstvo vylisovanú zemiakovú šťavu každý mesiac počas 7 dní. Užíva sa 125 ml nalačno pred prvými raňajkami a potom sa konzumuje o 60 minút neskôr.

Čo jesť pri gastritíde žalúdka s kyslosťou nad normálnou hodnotou:

• varené diétne mäso (kuracie, králičie, hovädzie);
• chudé dusené rybie filé;
• zeleninové pyré s prídavkom masla (ghí, maslo);
• dusené proteínové omelety, pošírované vajcia;
• mlieko, fermentované pečené mlieko, smotana;
• pečené sladké ovocie;
• mliečna želé, želé;
• sušienky.

Spomedzi obilnín je vhodné konzumovať viac pohánky a medzi mliečnymi výrobkami je lepšie zvoliť výrobky z kozieho mlieka. Všetky tieto jedlá odďaľujú sekréciu a zabraňujú páleniu záhy.

Výživa pri žalúdočnej nedostatočnosti a gastritíde

Diéta pre gastritídu žalúdka s kyslosťou pod normálnou hodnotou by mala obsahovať horčiny, ktoré stimulujú tvorbu šťavy a spôsobujú chuť do jedla. Ale počas relapsov by ste nemali jesť veľa zeleniny a ovocia bohatej na vlákninu.

Akú diétu by ste mali dodržiavať pri gastritíde s nízkou kyslosťou:

• je dovolené konzumovať viac mäsových a rybích jedál, bujónov;
• môžete jesť namočený sleď, vyprážané alebo pečené kotlety, zeleninu;
• Do jedla sa pridávajú jemne nasekané zelené a mierne solené uhorky;
• piť zeleninové a multiovocné šťavy, bylinkový žalúdočný čaj;
• zriedené, prevarené mlieko (plnotučné mlieko pite len vtedy, ak je dobre znášané).

Žalúdočná sekrécia sa zlepšuje, ak príjem potravy začína šalátmi. Počas exacerbácie je vhodné piť zohriatu šťavu z bielej kapusty. Pite 125 ml trikrát denne 60 minút pred jedlom.

Diéta pre akútny rozvoj gastritídy

Zoznam potravín, ktoré sa konzumujú pri gastritíde žalúdka v období intenzívne progresívneho ochorenia, sa obmedzuje na varené tekuté pyré a nízkokalorické jedlá. S hojením tkanív sa do jedálnička postupne pridáva strúhaná tepelne upravená zelenina, mleté mäso, kaša. Kedy je to možné, povie vám ošetrujúci lekár. Pri exacerbáciách chronického zápalu sliznice je princíp výživy rovnaký.

Prísna diéta pri gastritíde s akútnymi príznakmi prebieha v etapách:

1. Spočiatku je indikovaný úplný denný pôst. Môžete piť teplú prevarenú vodu (1 polievková lyžica každých 5-15 minút, kým sa váš smäd neuhasí).
2. Po 24 hodinách prísnu diétu pre chorých so zápalom žalúdka dopĺňame ovsenou (slizovitou) polievkou, bylinkovými čajmi (žalúdočné nálevy), šípkovým odvarom a nekoncentrovaným slepačím vývarom.
3. Na 3. deň sa do jedálnička pridáva mliečna krupica a/alebo strúhaná ryžová kaša, želé, sladký kompót a nízkotučné mlieko.
4. Po odstránení bolestivého syndrómu a iných akútnych symptómov patológie sa do stravy pri gastritíde pridávajú biele sušienky, dusené ryby, omelety a mäsové guľky.

Keď zápal ustúpi, do jedálnička sa zaradí strúhaná potrava a následne sa pacient prenesie na jemnú stravu. Zvyčajne sa najskôr priradí tabuľka č. 1-b a potom č. 1.

Výživa vo fáze útlmu gastritídy

Jemná strava pre gastritídu je predpísaná v prípade mierneho priebehu patológie, ako aj po odstránení akútnych symptómov. Jedálny lístok by mal byť zostavený len zo správne pripravených, ľahko stráviteľných jedál, nesmie však chýbať plnohodnotná strava.

Ako správne jesť s gastritídou každý deň počas jemnej diéty:

• energetická hodnota potravín – 2200-2900 kcal;
• soľ - 6 g;
• živočíšne a rastlinné tuky - od 75 do 100 g;
• bielkoviny – 85-100 g;
• uhľohydráty – 250-400 g;
• voľná kvapalina - 1-1, 5 l.

Nemôžete porušiť diétu ani sa vzdať polievok. Jemná strava pri gastritíde žalúdka neobsahuje produkty, ktoré mechanicky zaťažujú orgán alebo dráždia sliznicu (hrubé jedlo, nekrájané mäso, surové bobule a pod. ).

Približná denná strava pre chronickú gastritídu v akútnej fáze alebo akútnu gastritídu po záchvate je uvoľnená:

1. Prvé raňajky: kaša z ovsených vločiek s vodou, jogurt.
2. obed(11: 00─11: 30): pečené jablká s tvarohom, slabý sladký čaj zriedený mliekom.
3. Večera: zemiakovo-mrkvová polievka, pohánková kaša, fašírky, chlieb s paštétou z králičieho mäsa, kompót.
4. Občerstvenie: mliečna želé, pyré sladký tvaroh.
5. Večera: krupicová kaša s maslom, bylinkový čaj.
6. Pol hodiny pred spaním: 250 ml jogurtu alebo kyslého mlieka.

Zo všetkých potravín, ktoré sa konzumujú na gastritídu žalúdka, sú počas obdobia šetrnej výživy vylúčené vyprážané jedlá, korenené jedlá a sekané kotlety. Obmedzený je aj príjem soli.

Recepty a vzorové menu na týždeň pri zápale žalúdka

Terapeutická strava pre gastritídu pozostáva z polievok, obilnín, rezancov, ktoré sú doplnené inými varenými, dusenými alebo dusenými jedlami. Na ich prípravu je vhodné diétne mäso, zelenina, chudé ryby. Počas dňa sa občerstvenie na gastritídu vyrába hlavne zsuché sušienky,sendviče s paštétou,strúhaný syrčaj,kompóty,želé. V noci je vhodné konzumovať fermentované mliečne výrobky a mlieko.

Rýchle recepty, ktoré zahŕňajú diétu pre žalúdok pri gastritíde:

1. Slizká polievka. Suroviny: 40 g umytej ryže, 200 g kuracieho vývaru, 400 g vody. Príprava: Cereálie povarte vo vode na miernom ohni 60 minút, preceďte, pretlačte ryžu, spojte všetky ingrediencie, osoľte a znova prevarte. Podávame s maslom.
2. Hovädzie mäsové guľky. Na jednu porciu vezmite 200 g mäsa, 10 g masla, 10 g namočenej kôrky, trochu soli a mlieka. Príprava: Hovädzie mäso a žemľu dvakrát pomelieme, pridáme ostatné suroviny, vyformujeme fašírky a podusíme.
3. Mliečna želé. Na jednu porciu vezmite 150 g mlieka, 25 g cukru, 30 g škrobu (zriedeného vodou). Príprava: Zvyšné ingrediencie pridajte do prevareného mlieka, premiešajte a odstavte z ohňa. 100 g nekoncentrovanej bobuľovej šťavy podávame oddelene s vychladeným želé.

Nižšie uvedená tabuľka ukazuje, čo môžete jesť, ak máte gastritídu. Toto je približné menu na týždeň v období útlmu choroby.

Diétne jedlo pre gastritídu

Sledujte				Vzorové menu podľa dňa v týždni
	Po	VT	SR	Št	PT	SB	slnko
8: 00	Mliečno-ryžová kaša, bylinkový čaj.	2 pošírované vajcia a ovsené vločky, želé.	Rezancová polievka s mliekom, rezne, čaj.	Pohánková kaša s vareným mäsom, kompót.	Ryža, želé jazyk, želé.	Mliečna kaša s ovsenými vločkami, čaj.	Zemiaková kaša, zeleninové rezne, želé.
10: 00 obed	Tvarohový dezert s bobuľovým pyré, kyslá smotana, 250 ml želé.	Jablková omáčka s medom, kompót.	Ryžové suflé, čaj.	Dusená mrkva, čaj.	Tvarohový dezert, čaj.	Ovocný šalát, kompót.	Tvaroh, fermentované pečené mlieko.
12: 00 obed	Polievka zo zeleninového pyré, parný rezeň, pohánková kaša.	Polievka s rybím filé, ryžová kaša, mliečna pena.	Polievka z kuracích pŕs, plnená paprika, čaj.	Zeleninová polievka s mäsom, guláš, kompót.	Pohánková polievka, zemiaková kaša, rezeň, kompót.	Polievka z tekvicového pyré, pečené mäso s mrkvou, čaj.	Rybacia polievka, pohánka so šalátom, kompót.
14: 00	250 ml šípkového odvaru, navat.	Syrový kastról, kompót.	Marshmallows, jablkový kompót.	Lenivé halušky, acidofilné mlieko.	Tvarohové koláče s čajom.	Kastról, čaj.	Krupeník, bylinkový čaj.
16: 00	Jablkový koláč, mliečny čaj.	Galette sušienky s bylinkovým čajom.	Tvarohový puding, mlieko.	Tvaroh, fermentované pečené mlieko.	Mliečne suflé s čajom.	250 ml kefíru	Acidophilus, puding, čaj.
18: 00 večera	Dusená ryba, pečené zemiaky.	Rezance s tvarohom, kompót.	Krupica s mliekom, čaj.	Varené zemiaky so zeleninovým šalátom, čaj.	Ryža s jablkami, kompót.	Varené ryby, zemiaky, čaj.	Dusená zelenina s mäsom, kompót.
20: 00 pred spaním	250 ml jogurtu	250 ml mlieka	250 ml ryazhenka	250 ml mliečneho kokteilu	250 ml kefíru	250 ml acidofilného mlieka	250 ml mliečneho želé

Spodná čiara

Aká strava bude správna pre gastritídu a sprievodné patológie vám poradí ošetrujúci lekár. Ak zápal sliznice žalúdka nie je komplikovaný inými chorobami, potom je denné menu založené na tabuľkáchč. 1, 2. Pri výbere jedál si tiež musíte pamätať, ako jesť s gastritídou žalúdka v každom štádiu ochorenia.